quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

HAMBÚRGUER DE SHITAKE (PORTOBELO)

Ingredientes
  • 3 colheres de shoyo
  • 1 colher de molho barbecue apimentado
  • Cebola e alho em pó 
  • 6 gotas de fumaça líquida
  • Cogumelos shitakes sem o talinho - de preferência os maiores
Modo de fazer:

       Lave delicadamente os cogumelos. Misture os ingredientes líquidos em uma vasilha de tamanho médio, e passe os cogumelos nesse molho para pegar o sabor. Polvilhe um pouco de alho e cebola em pó sobre os shitakes e misture no molho novamente. 
Deixe marinar por 5 minutos aproximadamente. 
Frite-os em uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo até ambos os lados dourarem. 
* Opcional: fazê-los grelhados ou assados. 

Bom apetite! (:

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

GEISSO (Hamburguer de Beringela)

Ingredientes:
  • 1/2 beringela
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de azeite
  • 1/4 de pimentão
  • Cerca de 1 xícara de polvilho (usei o azedo)
  • Açafrão e sal à gosto.
Modo de fazer:

    Pré-aqueça o forno à 200 graus. Faça losângos no miolo da beringela, coloque na forma que utilizará para assar, passe um pouco de azeite por cima da beringela, coloque sal, açafrão. Descasque o alho, e a cebola, coloque azeite na forma, e os coloque por cima do azeite, juntamente com o pimentão.
    Asse por aproximadamente 20 minutos.
    Depois de assados, raspe o miolo da beringela num recipiente, pique o pimentão e a cebola, e amasse o alho. Lembre-se: estarão bem quentes!
    Adcione o polvilho aos poucos, e mexendo sempre até obter uma massa homogênea, que desgrude do recipiente e não se desfaça com facilidade. (coloque mais até dar o ponto.)
    Faça uma bolinha e depois achate-o para formar o hamburguer.
    Frite numa frigideira teflonada com azeite, até dourar os dois lados.

{ Fonte: W. Alves}


quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Danoninho

Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite de soja;
  • Duas colheres (sopa) rasas de suco de morango;
  • Açucar à gosto.

Modo de preparo:

     Misture bem os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Coloque num recipiente, deixe na geladeira por algumas horas para gelar. (:

{Fonte: Grupo Ogros Veganos - Facebook}

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

TORTA DE LIMÃO (VEGANA)

Massa:
  • ¾ xíc. de castanha do pará
  • 1 xic. de aveia
  • ½ xíc. açúcar mascavo
  • ¼ xíc de água
  • 1/3 xíc. de óleo
  • 1 xic. de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
Modo de preparo: 
    Bata a castanha, aveia e açúcar mascavo no liquidificador, até obter uma farinha fina.
    Em um recipiente, despeje a farinha, adcione a farinha de trigo, água, sal e óleo.
    Misture bem até obter uma massa homogênea. (Se necessário, coloque a massa sobre uma mesa para sovar e misturar melhor).
    Cubra, com a massa, o fundo e as laterais de uma assadeira (com fundo removível de preferência). Leve ao forno pré-aquecido à 190C, asse por 20min.


Recheio:
  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 1 caixinha de creme de leite de soja
  • Suco de limão (à gosto)  {Obs: na minha receita, usei 1 ½ limão}
  • Raspas de limão para decorar


Modo de preparo:
    Coloque o leite condensando de soja em uma panela até cozinhar e desgrudar do fundo.
    Adicione aos poucos o suco de limão e o creme de leite de soja.
    Continue misturando até desgrudar do fundo da panela novamente.
    Despeje por cima da massa já assada. Reserve.


Merengue francês

  • 100ml de aquafaba*
  • ¼ de colher de chá de cremor de tártaro
  • ¾ xíc. de açúcar de confeiteiro
*: (água do cozimento de algum grão, ou aquela aguinha de grão de bico em conserva, pode ser de ervilha, milho, etc…)


Modo de preparo:
     Misture a aquafaba com o cremor de tártaro em velocidade rápida na batedeira, de 5 à 20min. Quando obter uma mistura tipo merengue, adcione aos poucos o açucar de confeiteiro. Misture por mais alguns minutos até obter pontos firmes quando pegar o merengue com uma colher. Coloque delicadamente o merengue em cima do recheio.

Opcional: colocar no forno para tostar o merengue.
Servir gelada

MIOLO DE PÃO FRITO (ROBSON)

Ingredientes:
  • 2 miolos de pão francês
  •  5 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de café de curry ou açafrão
  • 1 colher de café de páprica picante
  • 1 colher de sopa de shoyu
Modo de preparo:

    Após separar os miolos dos pães, modele com os dedos até ficarem com formato de bife. Em um copo, adicione todos os outros ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Cubra os dois lados do miolo com o caldo e frite em uma frigideira antiaderente. Desligue o fogo quando as duas superfícies estiverem douradas.

{Fonte: Grupo Ogros Veganos - Facebook}

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

BOLO DE CHOCOLATE (VEGANO)

Ingredientes:
  • 2/3 xícara de creme vegetal
  • 1 1/3 xícaras de cacau em pó
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de água fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de fermento
Modo de fazer:
    Em uma panela, derreta o creme vegetal e reserve.
    Num recipiente,  misture os ingredientes secos, exceto o fermento, depois os líquidos, inclusive o creme vegetal derretido. Por fim, acrescente o fermento.
   Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus.
   Deixe assar por 30 minutos em média.

{Fonte: Grupo Ogros Veganos - Facebook}

BOLO DE LARANJA (VEGANO)

Ingredientes:
  • 200ml de suco de laranja
  • 200ml de óleo
  • 200ml de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 200ml de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
  • 1 colher (café) de farinha de linhaça (substituição do ovo)
Modo de fazer:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a massa numa forma untada com óleo, leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40min ou até dourar.

Obs: Sem glúten.

{Fonte: Nutry&Você}

BISCOITOS CRUDÍVOROS

Ingredientes da massa:
  • 1/2 xícara de amêndoas
  • 5 a 7 macadâmias ou noz pecan
  • 8 a 10 tâmaras
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
Modo de fazer a massa:
    Bata todos os ingredientes no mixer, modele os cookies e coloque para gelar.

Ingredientes do recheio:
  • 1/2 xícara de castanha de caju ou macadâmia hidratadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de coco
  • 2 colheres (sopa) de maple syrup ou agave
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (café) de fava de baunilha em pó
Modo de fazer o recheio: 
    Bata todo os ingredientes no mixer, e coloque pra gelar. 
    Depois, recheie os biscoitos.

{Fonte: Grupo Ogros Veganos - Facebook}

ALMÔNDEGAS DE FEIJÃO COM BERINJELA

 Ingredientes:
  • 2 berinjelas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 1 e 1/2 xícara de feijão cozido (sem caldo)
  • 1/2 xícara de pão ralado
  • Um ramo de Salsa
  • Pão para empanar
  • Azeite, sal e pimenta à gosto
Modo de fazer:
    Refogue a berinjela com azeite e alho até ficar macia, e tempere com pimenta e sal.
    Bata no liquidificador o feijão, a berinjela, o pão ralado e a salsinha. Depois de triturado, faça bolinhas no tamanho de almondêgas e empane no pão ralado.
    Asse no forno pré-aquecido, à 250 graus, por 30 min.

    Opcional: molho de tomate.

{Fonte: Grupo Ogros Veganos - Facebook}