Massa:
Bata a castanha, aveia e açúcar mascavo no liquidificador, até obter uma farinha fina.
Em um recipiente, despeje a farinha, adcione a farinha de trigo, água, sal e óleo.
Misture bem até obter uma massa homogênea. (Se necessário, coloque a massa sobre uma mesa para sovar e misturar melhor).
Cubra, com a massa, o fundo e as laterais de uma assadeira (com fundo removível de preferência). Leve ao forno pré-aquecido à 190C, asse por 20min.
Recheio:
Modo de preparo:
Coloque o leite condensando de soja em uma panela até cozinhar e desgrudar do fundo.
Adicione aos poucos o suco de limão e o creme de leite de soja.
Continue misturando até desgrudar do fundo da panela novamente.
Despeje por cima da massa já assada. Reserve.
Merengue francês
Modo de preparo:
Misture a aquafaba com o cremor de tártaro em velocidade rápida na batedeira, de 5 à 20min. Quando obter uma mistura tipo merengue, adcione aos poucos o açucar de confeiteiro. Misture por mais alguns minutos até obter pontos firmes quando pegar o merengue com uma colher. Coloque delicadamente o merengue em cima do recheio.
Opcional: colocar no forno para tostar o merengue.
Servir gelada
- ¾ xíc. de castanha do pará
- 1 xic. de aveia
- ½ xíc. açúcar mascavo
- ¼ xíc de água
- 1/3 xíc. de óleo
- 1 xic. de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Bata a castanha, aveia e açúcar mascavo no liquidificador, até obter uma farinha fina.
Em um recipiente, despeje a farinha, adcione a farinha de trigo, água, sal e óleo.
Misture bem até obter uma massa homogênea. (Se necessário, coloque a massa sobre uma mesa para sovar e misturar melhor).
Cubra, com a massa, o fundo e as laterais de uma assadeira (com fundo removível de preferência). Leve ao forno pré-aquecido à 190C, asse por 20min.
Recheio:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 1 caixinha de creme de leite de soja
- Suco de limão (à gosto) {Obs: na minha receita, usei 1 ½ limão}
- Raspas de limão para decorar
Modo de preparo:
Coloque o leite condensando de soja em uma panela até cozinhar e desgrudar do fundo.
Adicione aos poucos o suco de limão e o creme de leite de soja.
Continue misturando até desgrudar do fundo da panela novamente.
Despeje por cima da massa já assada. Reserve.
Merengue francês
- 100ml de aquafaba*
- ¼ de colher de chá de cremor de tártaro
- ¾ xíc. de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Misture a aquafaba com o cremor de tártaro em velocidade rápida na batedeira, de 5 à 20min. Quando obter uma mistura tipo merengue, adcione aos poucos o açucar de confeiteiro. Misture por mais alguns minutos até obter pontos firmes quando pegar o merengue com uma colher. Coloque delicadamente o merengue em cima do recheio.
Opcional: colocar no forno para tostar o merengue.
Servir gelada