TORTA DE LIMÃO (VEGANA)

Massa:

• ¾ xíc. de castanha do pará
• 1 xic. de aveia
• ½ xíc. açúcar mascavo
• ¼ xíc de água
• 1/3 xíc. de óleo
• 1 xic. de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo: 
    Bata a castanha, aveia e açúcar mascavo no liquidificador, até obter uma farinha fina.
    Em um recipiente, despeje a farinha, adcione a farinha de trigo, água, sal e óleo.
    Misture bem até obter uma massa homogênea. (Se necessário, coloque a massa sobre uma mesa para sovar e misturar melhor).
    Cubra, com a massa, o fundo e as laterais de uma assadeira (com fundo removível de preferência). Leve ao forno pré-aquecido à 190C, asse por 20min.

Recheio:

• 1 lata de leite condensado de soja
• 1 caixinha de creme de leite de soja
• Suco de limão (à gosto)  {Obs: na minha receita, usei 1 ½ limão}
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:
    Coloque o leite condensando de soja em uma panela até cozinhar e desgrudar do fundo.
    Adicione aos poucos o suco de limão e o creme de leite de soja.
    Continue misturando até desgrudar do fundo da panela novamente.
    Despeje por cima da massa já assada. Reserve.


Merengue francês

• 100ml de aquafaba*
• ¼ de colher de chá de cremor de tártaro
• ¾ xíc. de açúcar de confeiteiro

*: (água do cozimento de algum grão, ou aquela aguinha de grão de bico em conserva, pode ser de ervilha, milho, etc…)


Modo de preparo:
     Misture a aquafaba com o cremor de tártaro em velocidade rápida na batedeira, de 5 à 20min. Quando obter uma mistura tipo merengue, adcione aos poucos o açucar de confeiteiro. Misture por mais alguns minutos até obter pontos firmes quando pegar o merengue com uma colher. Coloque delicadamente o merengue em cima do recheio.

Opcional: colocar no forno para tostar o merengue.
Servir gelada